Reportage Process Alimentaire du 19 mars 2018

En décembre 2017, l’aromaticien France Culinaire Développement (FCD) a été certifié FSSC 22 000 sur son site de Saint-Gilles, près de Rennes (35) Le fruit d’une réflexion menée depuis 2011 pour réduire le risque de contaminations croisées. Une démarche d’autant plus justifiée que le marché du sans gluten est en forte croissance et que le site investit pour augmenter sa production. Un mélangeur Hosokawa Micron de 2 t est venu doubler la capacité de mélange. « Nous sommes aussi passé au conditionnement en big-bag, en plus des sacs », ajoute David Lacroix, responsable du site. Pour accompagner ces évolutions, FCD s’est tourné vers son partenaire Conceptogram qui a réalisé une installation de transfert pneumatique et de dosage sur-mesure. L’ensemble est conçu pour un respect optimal du produit et une simplification du nettoyage. La pompe à vide, située dans un local isolé, dispose d’une fonction de réglage de la vitesse pour adapter le transfert au produit. L’installation est construite en acier inoxydable, sans zone de rétention et avec des pièces à démontage rapide. Une tâche complexe puisqu’un produit fini peut contenir de 2 à 40 ingrédients, avec une grande hétérogénéité de densité.

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